日前，国家规范委发布
陈香型铁观音规范，并将于4月26日起开端施行。
陈香型铁观音国家规范是继清香型、浓香型之后的商品规范，陈茶铁观音将变成第三类具有国家规范的铁观音商品。国家规范中对陈年铁观音的界说、感官目标、理化目标、卫生目标等各方面进行规范化规则，安溪铁观音能否借此在陈茶商场上发力？日前，笔者进行了有关采访。
规范商场 持“标”入市
闽粤地区古多瘴气，安溪多山，交通不便，医疗条件差，陈茶当药，自古有之。陈茶泡蜂蜜治疗痛经，陈茶治痢疾、皮肤过敏、失眠等效果显着；陈年迈茶性温，有暖胃、补气、降脂、降压、祛火、避暑、除腻、安神等效果。于是保藏陈茶成了安溪人的传统习气，连续至今。
从品饮感触来讲，陈年铁观音由于时间长，不断氧化、发酵，茶甘宁、茶多酚蒸发，少了新茶的锋利，剩余甜美和柔润，愈加醇香。“老铁茶水口感柔软、顺口、润滑；仙草香，味道重，老茶人喜爱，饮之，如陈年迈窖，在商场上很受期待。”安溪县天韵香茶业负责人张世明如是说。
也正由于陈茶铁观音的这些特别价值，在商场上深受期待。以往市面上对陈香铁观音的年份并没有一个一致的定位，但大有些消费者倾向喜好在杰出仓储环境中寄存十年以上的商品。这致使有些不良商家将仅有两三年年份的铁观音通过烘焙等方法进行年份造假。因而，什么样的陈年铁观音才是好茶？急需一个规范，这既是对消费者负责，也是陈茶铁观音久远发展的保证。上一年，安溪县向国标委递送申请报告。
陈香型铁观音国家规范开端施行，意味着市面上频现的老铁乱象开端有了治本之策，而真实的
陈香型铁观音从此能够理直气壮地持牌入市了！当然，消费者也应当对照规范，仔细鉴别，进步
陈香型铁观音的审评水平。
出产储存 有“标”可依
依照国标委发布的GB/T 30357.2-2013《乌龙茶第2有些：铁观音》国家规范第1号修改单添加条款之一：“4.1.3
陈香型铁观音：以铁观音毛茶为质料，通过拣梗、筛分、拼配、烘焙、储存五年以上等共同技能制成的具有陈香品质特征的铁观音商品。”
优异的
陈香型铁观音首要需要优异的质料，即传统技能制成的优异青茶。“不控制茶师技能有多高，劣质青茶加工出来的陈茶仍是低一级茶。”有着丰厚烘焙经历的安溪馨裕茶业负责人徐国生表明，由于储存时间长，陈茶对烘焙技能请求更高，特别是茶叶枯燥程度一定要高，“茶叶水分含量高，储存起来容易发生霉变，依照国标去出产，商品品质更有保证。”
因而，陈茶对仓储环境的请求也对比高，通风、排湿、避光是必要条件。“我们从1952年开端就有贮藏陈茶了。”参加国标拟定的茶企安溪铁观音集团（原安溪茶厂）副董事长王大庆说，安溪茶厂自上世纪60年代起就陆续缔造储存陈年铁观音的专用库房。现在库存了多种不一样年份的陈年铁观音。茶叶用大缸封存保证不会回潮，然后置于专门的通风处，定制式的贮藏空间保证冬暖夏凉。茶叶每隔5—8年需用微火从头烘焙一次，再放入茶缸，出厂时陈年铁观音需再进行烘焙。
现在他们现已推出陈年5、陈年10、陈年18、陈年23、陈年28等种类。而陈年18与陈年23更是茶珍品中的精品，口感极佳，尽管报价不低但商场承受度高。现在，安溪茶厂是乌龙茶职业中具有共同且享有专利的陈年茶贮藏技能的公司，陈年铁观音的储量也适当惊人，各个年份的茶都有，现已到达800余吨。
国标护航 开拓商场
全国茶叶规范化技能委员会乌龙茶组副组长李宗垣以为，正常情况下，10年以上的茶叶，才干称之为老茶，而10年以下的茶叶，由于陈化效果还不行，只能称之为陈茶，储存年份长短成了判别陈茶品质的主要规范。在保存杰出的情况下，15—30年这个年份段，茶叶的陈化、味道、口感等都到达一个顶峰，是最好的。
“乌龙茶制品松散，有利通风枯燥，储存后比团茶更不容易发生蜕变，保藏起来愈加稳妥。”安溪县年年香茶业董事长李天德说，上一年，由12家茶企推进的福建保藏家协会茶文化保藏委员会乌龙茶保藏品鉴中心建立，在许多业界人士看来，安溪铁观音陈香型国家规范的施行，将有助于发掘铁观音陈茶价值，在陈茶商场中分得一杯羹。
业内人士剖析，现在，商场上陈年铁观音的报价仍是对比适中的，相较于别的品类如普洱、红茶等而言还属于未被炒作的范畴，当然今后的报价是不是会随年份的添加而添加还不好说。
国家规范的还未施行，安溪一些茶企早在多年前猜测到商场改变。八马茶业集团副总经理林荣溪说，他们现已精心预备了一批10年陈茶商品，等候规范施行后再大力投放商场。而商场上陈年蜜茶、苦瓜茶、柚子茶等与陈年铁观音有关的延伸茶商品，不光日渐丰厚，并且报价上涨、销量添加。
“能够同陈年铁观音调配饮用的食材还许多。”安溪铁观音集团厂长吴德安说，通过实习，他们发现，陈年铁观音还能够分别与咸橄榄、陈皮、菊花、麦芽、神曲等多种食材进行调配，并且能发生不一样的健身成效。业界人士猜测，在国标护航之下，安溪县未来或将研制出陈年铁观音茶粉，与枸杞、桂圆、红枣等进行拼配，满意消费者对保健功用的需要，进一步开拓陈茶商场。
